Malzemeler:
1 bağ karalahana
2 adet soğan
1 kâse mısır yarması
1 tas kuru fasulye
1 kaşık tereyağı
yarım fincan zeytin yağı
1 su bardağı mısır unu
acı biber

Karalahana Çorbası

Hazırlanışı: Lahanalar doğranır, kaynamış suyun içine atılır. İçine haşlanmış yarmalar ve fasulye konur. Biraz pişince çorba karıştırılarak mısır ununun tamamı elle yavaş yavaş ilâve edilir.

Topaklanmamasına dikkat edilir. Diğer yandan bir tavada yağ ile beraber soğan ve biber pembeleşinceye kadar kavrulur. Kaynayan çorbanın içine ilâve edilir. Çorba pişince ateşten alınır.

Malzemeler:
1 bağ mendek
1 fincan pirinç
1 adet soğan
1 bardak et suyu
1 su bardağı kuru fasulye
2 yemek kaşığı tereyağı
2 fincan mısır unu
biber
su

Mendek Çorbası

Hazırlanışı: Bir tencere suya et suyu katılarak kaynatılır. Ayıklanmış, yıkanmış, doğranmış mendek kaynayan suyun içine ilave edilir. Sonra içine haşlanmış fasulyeler konur. Biraz pişince çorba karıştırılarak mısır unu elle yavaş yavaş ilave edilir. Unun topaklanmamasına dikkat edilir. Pirinci ilave edilir. Pirinçler uzayıncaya kadar pişirilir. Diğer yanda yağ ile beraber soğan ve biber pembeleşinceye kadar kavrulur. Kaynayan çorbanın içine ilave edilir. Tuz eklenir. Mendekler pişince ateşten alınır.

Malzemeler:
2 demet karalahana
1 kg. kıyma
1.5 su bardağı pirinç
yarım demet maydonoz
2 baş soğan
2 kaşık tuz

Etli Pancar
(Karalahana) Sarması

Hazırlanışı: Lahanalar yıkanır, sapı koparılır ve haşlanır, soğumaya bırakılır. Pirinçler yıkanır, soğanlar ince doğranır ve kıymaya karıştırılır. Maydonoz ile tuz ilave edilerek yoğrulur. Pancar yaprakları büyüklüğüne göre ikiye veya dörde bölünür, içine hazırlanan kıymadan bir miktar konularak sarılır. Sarmalar tencereye dizilir. Üzerine sulandırılmış salça, tuz ve sıcak su konularak pişirilir. Et yerine pirinçli iç hazırlanarak zeytin yağlı olarak da yapılabilir.

Malzemeler:
1 kg. ısırgan otu
4 diş sarımsak
l çav bardağı un
3 kaşık tereyağı
tuz
nane
su

Isırgan Yemeği

Hazırlanışı: Isırgan iyice yıkanır ve kaynar suda haşlanarak süzülür. Sonra tel süzgeçten elle ezilerek geçirilir (robot veya blender ile de ezilebilir). Ezilen ısırgan tencereye alınarak ateşe oturtulur. Eğer kıvamı koyu ise arzuya göre biraz su ilave edilir. Tuzu konur. 2-3 dakika piştikten sonra karıştırılarak azar azar unu ilave edilir. Unun topak olmamasına dikkat edilir. Muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Ayrı bir kapta ince doğranmış sarımsak yağda kavrulur ve ısırgana ilave edilir. Üzerine nane serpilerek servis yapılır. Arzu edilirse üzerine süt ilave edilerek de yenebilir.

Malzemeler:
2 yemek tabağı mantar
2-3 adet orta boy soğan
2 adet sivri biber
1 adet domates
2 kaşık tereyağı

Mantar Kavurması

Hazırlanışı: Mantarlar temizlenir, bol suda iyice yıkanır küçük doğranır. Soğanlar küçük doğranarak yağda kavrulur. Küçük doğranan biberler ve domates rendelenerek soğana ilave edilir. 1-2 dakika karıştırılır ve mantarlar ilave edilerek karıştırıp pişirilir. Arzuya göre su ilâve edilir. Su konulmadan da pişirilebilir. Not: Aynı şekilde mantar tuzlusu kavurması da yapılır. Bu durumda mantarlar akşamdan suya konarak tuzunun çıkması sağlanır.

Malzemeler:
1.5 kg. hamsi
3 su bardağı pirinç
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 demet maydanoz
3 adet soğan
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı şeker
1 çay bardağı kuş üzümü
2 çay bardağı mısır unu
su

Hamsi Böreği

Hazırlanışı: Hamsi ayıklanır, yıkanır, kılçıkları çıkartılır ve tuzlanır. Pirinç yeterli yumuşaklığa erişinceye kadar haşlanır ve süzülür. Haşlanmış pirince kıyılmış maydanoz, ince doğranmış soğan, karabiber, şeker, kuru üzüm, ,tuz ve yağın üçte biri eklenerek karıştırılır. Kalan yağın gerisi bir tepsiye konarak kızdırılır ve hamsilerin yarısı una bulanarak aralıksız sırtı tepsiye gelecek şekilde dizilir. Üzerine hazırlanan harç dökülür ve düzgünce yayılır. Kalan hamsiler aynı şekilde una bulanarak sırt üste gelecek şekilde dizilir ve fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

Malzemeler:
1 bağ karalahana
2 su bardağı pirinç
2 çorba kaşığı tereyağı
4 adet soğan
yarım kaşık tuz
1 adet acı biber

Karalahana Diblesi

Hazırlanışı: Yıkanmış karalahanalar iyice kıyılır. Tencereye bir kat karalahana, bir kat pirinç ve doğranmış soğan konur. Üst kısmına lahana yayılarak tuzlanır ve ağzı kapatılarak ateşe oturtulur. Pişmeye yüz tutunca karıştırılır ve üzerine kızdırılmış yağda biber ilave edilir. Ağzı kapatılarak dinlenmeye bırakılır. Sonra tekrar karıştırılarak servis yapılır

Malzemeler:
5 kase ince doğranmış fasulye
1 su bardağı pirinç
2 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 fincan sıvıyağ

Fasulye Diblesi

Hazırlanışı: Bir tencereye doğranmış fasulyenin yarısı konulur, üzerine yıkanmış pirinç ilave edilir. Tekrar bir sıra fasulye konulur. En üste soğan ilave edilerek pirinçler uzayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir. Ayrı kapta eritilerek yağ diblenin üzerine ilave edilir. Ağzı kapatılarak 10 dakika demlendirilir, sıcak servis yapılır.

Malzemeler:
1 bağ pezik (pazı)
3 adet soğan
4 adet yumurta
2 çorba kaşığı tereyağı
1 fincan sıvı yağ
karabiber
tuz

Pezik (Pazı) Mıhlaması

Hazırlanışı: Pezik yıkanıp ayıklandıktan sonra doğranarak haşlanır ve süzülür. İnce doğranmış soğan yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Buna haşlanmış pezik eklenerek karıştırılır. Tuzu ve karabiberi atılır. Üzerine yumurtalar kırılır. Pişene kadar hafif ateşte tutulur.

Malzemeler:
1/2 kg. çileklik (çalı çileği)
2 adet soğan
1 çay bardağı mısır yarması
1 kaşık salça
1 su bardağı kuru fasulye
1 Adet soğan
2 Kaşık tereyağ

Çalı Çiçeği Çorbası

Hazırlanışı: Ayıklanmış çalı çileği kaynamakta olan suya konarak haşlanmış mısır yarması ve fasulye ilave edilerek 10 dakika pişirilir.. Doğranmış çîleklikler kaynamakta olan suya ilave edilerek 20 dakika daha pişirilir.Diğer taraf ince bir şekilde kıyılan soğan yağda pembeleşinceye kadar kavrulur, kaynamakta olan çorbaya ilave edilir. 10 dakika daha pişirilerek sıcak servis yapılır.

Malzemeler:
4 kase tuzlu kiraz
3 adet soğan
2 kaşık tereyağı
1 fincan tereyağı
tuz

Kiraz Tuzlusu Kavurması

Hazırlanışı:

a) Kiraz Tuzlaması: Kirazlar yıkanır, bütün olarak kavanoza konur. Üzerine kalın tuz serpilir. Tekrar kiraz konur tuz serpilir, bu işleme kap dolana kadar devam edilir.

b) Kavurması: Kirazların çekirdekleri çıkarıldıktan sonra suya konularak tuzun çıkması sağlanır. Tencerede eritilen ince doğranmış soğanlar yağa ilave edilerek kavrulur. Kirazlar üzerine konur ve karıştırılarak kavrulur.

Malzemeler:
2 su bardağı mısır unu
250gr tereyağı
1 çorba kaşığı tuz
2 bardak su

Yağlaş

Hazırlanışı: Önce tencereye biraz tereyağı ve mısır unu konularak kavrulur. Sonra suya tuz ilave edilerek sürekli olarak karıştırılarak pişirilir. Piştikten sonra servis tabağına alınır, üzerine kızdırılmış yağ dökülerek servis yapılır.

Malzemeler:
2 tabak fasulye turşusu
2 adet orta boy soğan
1 kaşık tereyağı
1-2 kaşık sıvı yağ

Fasulye Turşusu Kavurması

Hazırlanışı: Fasulye turşusu bol suda yıkanır. Tuzu çıkınca küçük parçalar halinde doğranır. Tavada eritilmiş tereyağının içine ince doğranmış soğanlar ve sıvı yağ ilave edilerek pembeleşinceye kadar karıştırılır. Daha önceden doğranan turşular katılarak kavrulur, ateşin altı kısılarak tavanın kapağı kapatılır ve beş – on dakika pişmeye bırakılır. Sıcak olarak servis yapılır.

Malzemeler:
8 adet yeşil domates
2 adet orta boy soğan
2 kaşık tereyağı
1 veya 2 kaşık sıvı yağ

Yeşil Domates Tuzlusu Kavurması

Hazırlanışı:

a) Tuzlu domatesin hazırlanması: Domatesler yıkanır ve isteğe göre bütün olarak veya dilimlenerek kavanoza konur. Üzerine domatesin miktarına göre kalın tuz konur, kavanoz ağzına kadar su ile doldurulur ve saklanır.

b) Kavurması: Tuzlu domates bol su içine konur ve tuzun çıkması sağlanır. Tuzu çıkınca domatesler bütün ise istenilen büyüklükte doğranır. Tencere eritilen yağla soğanlar birlikte kavrulur ve domatesler ilave edilir, karıştırılarak pişirilir, altı kısılır, tencerenin kapağı kapatılarak 10 dakika ateşte bırakılır.

Malzemeler:
1 kg merevcen
2 baş soğan
1 kaşık tereyağı
1 adet domates
tuz
maydonoz

Merevcen (Diken Ucu) Kavurması

Hazırlanışı: Merevcenler bol suyla yıkandıktan sonra kaynayan suyun içinde haşlanır. Haşlandıktan sonra süzülür ve doğranır. İnce kıyılmış soğanlar tereyağı ile iyice pembeleşinceye kadar kavrulur. İyice sıkılmış merevcenler kavrulan soğana katılarak iyice karıştırılır ve tuzu ilave edilerek 2-3 dakika pişirilir. Servis tabağına alınarak üzeri maydonoz ve domates ile süslenir.

Malzemeler:
500gr mısır unu
1 tatlı kaşığı tuz
su
sıvı yağ

Mısır Unu Ekmeği

Hazırlanışı: Un ve tuz bir kap içine konur, ılık suylakarıştırılarak orta sertlikte bir hamur yapılır. Tavaya biraz sıvı yağ konur. Hamur tavaya düzenli yayılır. Ters yüz yapılarak pembe renkte pişirilir. İsteğe göre fırın tepsisine döşeyerek fırında pişirilerek de yapılabilir.

Not: Özellikle balık ve yoğurt yanına çok yakışır, sıcak olarak çok daha lezzetlidir.

Malzemeler:
1 kg kaldirik
2 adet soğan
sıvı yağ bir çorba kaşığı tuz
isteğe göre karabiber
pul biber
su

Kaldirik Kavurma

Hazırlanışı: Kaldirikler yıkanarak doğranır, yapraklarından ayrıştırılır. Kaynamış suyun içine atılarak yaklaşık 15 dakika haşlanır. Süzüldükten sonra yağda kavrulan soğan ilâve edilerek servise sunulur. İsteğe göre biber ilâve edilir.

Malzemeler:
4 kâse taflan
3 adet soğan
2 kaşık tereyağı
1 fincan sıvı yağ
tuz

Taflan Tuzlusu Kavurması

Hazırlanışı: Taflan çekirdekleri çıkarıldıktan sonra suya konularak tuzunun çıkması sağlanır. Tencerede yağ eritilir. İnce doğranmış soğanlar yağa ilave edilerek kavrulur. Taflanlar üzerine konur ve karıştırılarak kavrulur.

Malzemeler:
1 Kg merevcen
2 adet orta boy soğan
1 çay bardağı pirinç
1 adet yumurta
tuz
karabiber
sıvı yağ
nane

Merevcen (Diken Ucu) Mücveri

Hazırlanışı: Merevcenler iyice yıkanır, haşlanarak süzülür. Soğuyunca doğranır. Pirinçler yıkanır ve haşlanır. Doğranmış soğan, pirinç, yumurta, tuz, nane ve karabiber merevcene ilave edilerek iyice harmanlanır. Kızartma tavasında yağ kızartılır. Hazırlanan harç tavaya düzgünce yayılır. Alt üst edilerek iki tarafın da kızarması sağlanır. Servise sıcak sunulur.

Malzemeler:
1/2 bağ pezik (pazı)
l.çay bardağı pirinç
2 adet soğan
1 yumurta
maydanoz
nane
tuz
karabiber
sıvı yağ

Pezik (Pazı) Mücveri

Hazırlanışı: Pezikler ayıklanır, yıkanır ve doğranarak haşlanır. Diğer taraftan pirinçler yıkanır ve haşlanır. Daha sonra pezikler, doğranmış soğan, maydanoz, yumurta, tuz, pirinç, karabiber-nane karıştırılır. Hazırlanan karışım tavaya eşit şekilde yayılır ve kızartılır. Kapakla çevrilerek diğer tarafı da kızartılır. Sıcak servis yapılır.

Malzemeler:
1 kg. sakarca
1 çay bardağı mısır unu
2 adet yumurta
tuz
sıvı yağ

Sakarca Kızartması

Hazırlanışı: Sakarcalar temizlenip, doğranır ve haşlanır. Süzüldükten sonra sıkılarak fazla suyu giderilir. Un, tuz ve yumurta ilave edilir karıştırılır. Kızgın yağlı tavaya yayılarak arkalı-önlü kızartılır.